Bredaas Wit

	Bredaas Wit
	Afbeelding gewenst
Gisting	bovengisting
Alcoholpercentage	5,5%
Graan	gerstemout, tarwe, haver, boekweit
Hop	100% Nederlandse Hop
Afwerking	Ongefilterd gebotteld
Oorsprong	Breda
Brouwer	Big Belly Brewing Company
Type	Witbier
Kleur	Wit tot goudblond
Smaak	Zeer zacht, kruidig en granig
	Lijst van Nederlandse bieren
Portaal:	Bier ; Eten en drinken

Bredaas Wit of Bredaër Wit is de naam van een historisch streekbier van hoge gisting uit de stad Breda. Het Bredase 'Big Belly Brewing Company" heeft het in 2021 na 270 jaar weer op de markt gebracht.

Geschiedenis[bewerken]

De eerste vermelding van "Bredaas Wit" vinden we terug in de 16e eeuw. Het bier was 3 eeuwen lang bijzonder populair, niet alleen in en rondom Breda maar zeker ook in "Holland" waar ze zelfs in Amsterdam reclame maakten met de bierstijl. Bredaas Wit was een van de originele witbieren van de lage landen en was zeer populair tussen 1550 en 1750. Het was destijds dermate populair dat de haven van Breda er mede voor is aangelegd, om zo bier de stad uit te vervoeren en turf richting de brouwers rondom de haven aan te voeren. Het verhaal gaat dat de brouwers uit Breda dit bier goedkoper konden maken dan concurrentie omdat ze geen accijnzen hoefden te betalen over de boekweit, omdat boekweit geen graan is maar een zaad. Aangezien boekweit 1/3e kon uitmaken van de moutstort, scheelde dit aanzienlijk in de prijs. Met de opkomst van grote industriële brouwerijen, zoals in Breda "De Drie Hoefijzers", verdween de bierstijl voor makkelijker en goedkoper te brouwen bieren.

Sinds Juni 2021 wordt het bier opnieuw gebrouwen en verkocht. Het initiatief kwam van Tom Hensen, die als mede-eigenaar van het Bredase 'Big Belly Brewing Company' onderzoek had gedaan in het stadsarchief en besloten had de lokale bierstijl nieuw leven in te blazen. Burgemeester Paul Depla was degene die als eerste een Bredaas Wit mocht tappen sinds omstreeks 270 jaar en doopte het direct tot het nieuwe stadsbier van Breda.

Verschillen[bewerken]

In het Duitse Weizenbier, dat volgens het Reinheitsgebot wordt gebrouwen, worden geen kruiden toegevoegd en wordt een gist gebruikt die veel banaan smaken geeft. In Belgisch witbier wordt gebruikgemaakt van kruiden, met name koriander en schillen van citrusvruchten, waardoor het bier in samenwerking met een speciale gist een frisse citrusachtige smaak krijgt.

Bredaas Wit is als de vader van Belgisch Witbier en daar het best mee te vergelijken. Het grootste verschil is dat er altijd boekweit en haver worden gebruikt. Dit geeft het bier een voller en romiger mondgevoel dan de Belgische variant, wat hedendaags weer past bij de trend van volmondige en smaakvolle speciaalbieren.

Etymologie[bewerken]

De benaming wit kan komen door de kleur, maar ook door het woord "weit", dat tarwe betekent en ook gebruikt wordt in het ingredient boekweit, oftewel "beuktarwe". Het is daarom zeer goed mogelijk dat de naam witbier een verbastering van "weitbier" is.