Breedborstige witte kalkoen

De Breedborstige witte kalkoen is commercieel gezien het meest gebruikte ras tamme kalkoen. Deze vogels hebben kortere borstbeenderen en grotere borsten, waardoor ze soms niet zonder menselijke hulp kunnen broeden (meestal via kunstmatige inseminatie). In vergelijking met andere rassen van kalkoen produceren ze meer borstvlees. Deze eigenschappen hebben het ras populair gemaakt in de commerciële kalkoenproductie, maar voorstanders van slow food beweren dat de ontwikkeling van dit ras en de methoden voor commerciële kalkoenproductie ten koste zijn gegaan van de smaak.

Deze vogels worden gefokt in grote, volledig geautomatiseerde stallen, waarin wel 10.000 vogels in kunnen worden gehouden. Het groeiproces van deze vogels is zo goed ontwikkeld dat de vogels vaak zwaarder kunnen worden dan 18 kilo. Gemiddeld wegen vogels tussen de 17 en 18 kilo. Vanwege hun omvang, hun neiging tot overeten en hun sedentaire persoonlijkheid kan dit ras niet vliegen en zijn ze extreem vatbaar voor ziektes die te maken hebben met gewicht zoals obesitas, hartziekten en gewrichtsschade; zelfs als zulke kalkoenen worden gespaard van de slacht ( bijvoorbeeld de kalkoenen die kalkoenpardons krijgen), hebben ze als gevolg hiervan meestal een kort leven. Bij de Breedborstige witte kalkoenen komt een grote hoeveelheid van de eieren uit, waardoor de eieren van deze dieren als een delicatesse worden beschouwd.