Ghost restaurant
Een ghost restaurant of bezorgrestaurant (ook bekend als: spookrestaurant, virtueel restaurant, delivery-only restaurant, online-only restaurant of dark kitchen) is een type restaurant dat klanten enkel via online maaltijdbezorging bediend. Hierbij bereidt het restaurant enkel maaltijden waarna ze via online bezorgplatformen naar de klanten worden gebracht. Er is dus geen rechtstreeks contact tussen de klant en het restaurant.[1] Spookrestaurants kunnen de hoge kosten die ze betalen aan bezorgplatformen zoals Uber of Deliveroo compenseren door de goedkopere huur en lagere operationele kosten.
Locatie[bewerken]
Spookrestaurants kunnen de huurkosten drukken doordat de locatie van hun keuken niet in het centrum van de stad gelegen hoeft te zijn voor de toegankelijkheid van de klant. De locatie moet echter wel bereikbaar zijn voor de koeriers van bezorgplatformen opdat de maaltijd kan worden opgehaald waarna het naar de klant gebracht kan worden. Dit type restaurant heeft ook significant lagere overhead kosten. Doordat men niet in het restaurant kan eten, is er geen nood aan zaalpersoneel, meubilair voor het restaurant, verzekeringen en andere bijkomstige kosten. [2] Het restaurant hoeft niet zichtbaar zijn voor klanten, passage en toegankelijkheid zijn geen elementen die een rol spelen bij het zoeken van een pand. De keuken kan zich bevinden op een goedkope locatie aan de stadsrand.
Marketing[bewerken]
Eén restaurant kan opteren om meerdere spookrestaurants te beheren. Ook kan eenzelfde keuken maaltijden voorbereiden voor verschillende restaurantlabels.[3] Doordat er geen fysiek restaurant aanwezig is, kan het spook restaurant heel flexibel omgaan met hun concept. Het wijzigen van de menu, het concept, de naam: alles kan eenvoudig en snel gewijzigd worden.[4]
Bezorgplatforms[bewerken]
Meestal maken spookrestaurants gebruik van meerder bezorgplatformen. Het voordeel hiervan is dat maaltijden via meerdere kanalen besteld kunnen worden en ze hierdoor ook meer online zichtbaarheid creëeren.[5] Daarnaast kunnen ze ook beroep doen op hun eigen bezorgplatform.
Populariteit[bewerken]
Naast het eten zelf, maakt het bezorgen van de maaltijden een belangrijk component uit van de klantendienst. Dit doordat het restaurant enkel via online bezorging zijn klanten bereikt. Spookrestaurants zijn in opmars aangezien de industrie van online maaltijdbezorging in 2018 met meer dan 20% is gestegen ten opzichte van 2017.[6]
Bronnen, noten en/of referenties
|
Dit artikel "Ghost restaurant" is uit Wikipedia. De lijst van zijn auteurs is te zien in zijn historische en/of op de pagina Edithistory:Ghost restaurant.
|
This page exists already on Wikipedia. |
