Raindrop cake
.jpg)
Raindrop cake is een Japans dessert gemaakt van water en agar dat op een regendruppel lijkt. Het werd voor het eerst populair in Japan in 2014 en kreeg later internationale bekendheid.
Geschiedenis[bewerken]
Oorspronkelijk is het een Japans dessert, dat bekend staat als mizu shingen mochi (水信玄餅), het gerecht is als een vernieuwde versie van het traditionele Japanse dessert shingen mochi (信玄餅).
Shingen Mochi[bewerken]
Shingen mochi werd voor het eerst gemaakt als noodvoedsel tijdens het Sengoku-tijdperk door de Daimyo, Takeda Shingen. Het werd gemaakt van rijstmeel en suiker.[1][2]
Mizu Shingen Mochi[bewerken]
In het moderne Japan begonnen de lokale bevolking in Hokuto-cho vers mineraalwater in het dessert op te nemen.
Mizu betekent water in het Japans en shingen mochi is een type mochi (zoete rijstcake).[3] Het bedrijf Kinseiken Seika Company in de Yamanashi prefectuur was een van de eerste winkels die dit verkocht.[4] Het jaar daarvoor, in 2013, wilde de maker het idee uitproberen om eetbaar water te maken.[3] Het dessert ging viraal op social media en mensen reisden van heinde en verre om het gerecht te proeven.[5]
Darren Wong introduceerde het gerecht in de Verenigde Staten in New York City op de voedselbeurs van Smorgasburg in april 2016.[5][6][7] Kort daarna werkte het Londense restaurant Yamagoya vier maanden aan de ontwikkeling van een andere versie.[5]
Beschrijving[bewerken]
Het gerecht is gemaakt van mineraalwater en agar; het heeft dus vrijwel geen calorieën.[5][6][7] Het water van het originele recept werd verkregen van de berg Kaikoma in de Zuid-Japanse Alpen, dat wordt beschreven als het hebben van een lichtzoete smaak.[3] De agar is een vegetarisch en veganistisch alternatief voor gelatine omdat het gemaakt wordt van zeewier.[6][8] Na te zijn verwarmd, wordt het gevormd en afgekoeld.[6] Een melasse-achtige siroop, kuromitsu genaamd, en sojameel, kinako genaamd, worden als toppings gebruikt.[5][6][7] Het eindresultaat lijkt op een transparante regendruppel, hoewel het ook wel eens wordt vergeleken met borstimplantaten en kwallen.[5][6] Het grotendeels smakeloze dessert smelt als het in de mond komt en moet onmiddellijk worden gegeten, anders smelt het en begint het na twintig minuten te verdampen.[5][7] Het dessert wordt ook verkocht in kits om zelf thuis te maken.[8]
Zie ook[bewerken]
- Japanse keuken
- Lijst van Japanse desserts en zoetigheden
Referenties[bewerken]
- ↑
Ja信玄餅 | 金精軒. 金精軒 | 山梨県北杜市で和菓子屋を営んでおります。 (2011-01-31). Geraadpleegd op 2021-07-18.
- ↑ Raindrop Cake, A Low Calorie Japanese Dessert You Need To Try!. Honest Food Talks (2021-06-01). Geraadpleegd op 2021-07-18.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 (en) Mizu Shingen Mochi: Water You Can Eat?. Japan Info. Geraadpleegd op 2018-08-16. Citefout: Ongeldig label
<ref>; de naam "Japan Info" wordt meerdere keren met andere inhoud gedefinieerd. - ↑ Ja2019年 水信玄餅をお求めの方へ | 金精軒. 金精軒 | 山梨県北杜市で和菓子屋を営んでおります。 (2019-05-01). Geraadpleegd op 2021-07-18.
- ↑ 5,0 5,1 5,2 5,3 5,4 5,5 5,6 (en) Maitland, Everything You Need To Know About Raindrop Cakes. British Vogue (2018-08-14). Geraadpleegd op 2018-08-16. Citefout: Ongeldig label
<ref>; de naam "Maitland 2018" wordt meerdere keren met andere inhoud gedefinieerd. Citefout: Ongeldig label<ref>; de naam "Maitland 2018" wordt meerdere keren met andere inhoud gedefinieerd. - ↑ 6,0 6,1 6,2 6,3 6,4 6,5 (en) What is a Raindrop Cake – How to Make a Raindrop Cake. Delish (2018-03-13). Geraadpleegd op 2018-08-16. Citefout: Ongeldig label
<ref>; de naam "Delish 2018" wordt meerdere keren met andere inhoud gedefinieerd. - ↑ 7,0 7,1 7,2 7,3 (en) Strutner, Get Ready, This Magical Raindrop Cake Is Coming To America. HuffPost (2016-03-31). Geraadpleegd op 2018-08-16. Citefout: Ongeldig label
<ref>; de naam "Strutner Aiken 2016" wordt meerdere keren met andere inhoud gedefinieerd. - ↑ 8,0 8,1 (en) Raindrop Cake Making Kit. Raindrop Cake (2017-08-08). Geraadpleegd op 2018-08-16. Citefout: Ongeldig label
<ref>; de naam "Raindrop Cake 2017" wordt meerdere keren met andere inhoud gedefinieerd.
Externe links[bewerken]
- Media related to Raindrop cake at Wikimedia Commons
Dit artikel "Raindrop cake" is uit Wikipedia. De lijst van zijn auteurs is te zien in zijn historische en/of op de pagina Edithistory:Raindrop cake.
