Kees (zuivelproduct)
kees
| ||||
| Land | Nederland | |||
| Bedenker | Marc van Wanroij | |||
| Hoofdingrediënt(en) | koemelk (ontvet) | |||
| Energie | 1670 kJ (400 kcal) per 100 gram | |||
| ||||
kees[1] is een kaasachtig levensmiddel zonder dierlijke vetten en dierlijk stremsel dat door het Nederlands levensmiddelenbedrijf 'Keesmakers' op de markt is gebracht. Het voedingsmiddel mag geen 'kaas' genoemd worden, omdat kaas dierlijk vet moet bevatten, dat in 'kees' ontbreekt.[2]
Productie en eigenschappen[bewerken]
Dierlijke vetten worden uit magere koemelk onttrokken en vervangen door een mengsel van plantaardige vetten. Daardoor bevat kees 50% minder verzadigd vet dan 48+ kaas. Voor het stremmen van het product wordt vegetarisch stremsel gebruikt. Kees is net als veel gerijpte kaas lactosevrij. Omdat tijdens de rijping melkzuurbacteriën de lactose uit de melk omzetten in melkzuren neemt het lactosegehalte af.[3]
Het product is vegetarisch, maar niet veganistisch, omdat uitgegaan wordt van koemelk als grondstof.
Fabriek[bewerken]
De productie van kees vindt plaats in de kaasfabriek van DOC Kaas in Hoogeveen.
Bronnen, noten en/of referenties
|
Dit artikel "Kees (zuivelproduct)" is uit Wikipedia. De lijst van zijn auteurs is te zien in zijn historische en/of op de pagina Edithistory:Kees (zuivelproduct).
