Keesmakers
Keesmakers
| ||||
| Oprichting | 2009 | |||
| Oprichter(s) | Marc van Wanroij | |||
| Eigenaar | Marc van Wanroij, Gijs Jansen | |||
| Hoofdkantoor | Leiden | |||
| Producten | kees | |||
| Sector | Voedingsmiddelenindustrie | |||
| Website | keesmakers.nl | |||
| ||||
Keesmakers is een Nederlands levensmiddelenbedrijf dat een alternatief product voor kaas (kees[1]) op de markt heeft gebracht. Het bedrijf is in 2009 opgericht door levensmiddelentechnoloog Marc van Wanroij. Het voedingsmiddel mag geen 'kaas' genoemd worden, omdat kaas dierlijk vet moet bevatten, dat in 'kees' ontbreekt.[2]
Productie en eigenschappen van kees[bewerken]
Dierlijke vetten worden uit magere koemelk onttrokken en vervangen door een mengsel van plantaardige vetten. Daardoor bevat kees 50% minder verzadigd vet dan 48+ kaas. Voor het stremmen van het product wordt vegetarisch stremsel gebruikt. Kees is net als veel gerijpte kaas lactosevrij. Omdat tijdens de rijping melkzuurbacteriën de lactose uit de melk omzetten in melkzuren neemt het lactosegehalte af.[3]
Het product is vegetarisch, maar niet veganistisch, omdat uitgegaan wordt van koemelk als grondstof.
Productie[bewerken]
De productie van kees vindt plaats bij DOC Kaas in Hoogeveen. Keesmakers heeft geen eigen fabriek.
Bronnen, noten en/of referenties
|
Dit artikel "Keesmakers" is uit Wikipedia. De lijst van zijn auteurs is te zien in zijn historische en/of op de pagina Edithistory:Keesmakers.
